浸した材料を火にかけ、沸騰寸前まで強火で、その後は中火で約２０分煮出してください。 産地による違いも見逃せません。枕崎や山川など、各産地で製法や原料が異なり、それぞれ個性的な味わいを持っています。削り方も重要で、薄削りは繊細な料理に、厚削りは煮物などの濃い味付けの料理に使うのがおすすめです。 出汁は日本料理において極めて重要な要素です。素材の味を引き立て、料理に深みやコクを与えます。 オ... https://terryi790xwt0.tnpwiki.com/user